Sucre : recommandations et consommation

07 Fév Sucre : recommandations et consommation

 

En 2002 l’OMS (l’Organisation Mondiale pour le Santé) publie une recommandatn indiquant que l’apport en sucre devrait être inférieur à 10% des apports globaux recommandés ce qui représente 50g par jour sur une base de 2.000 kcal.

 

En 2014 l’OMS descend à 5% des apports globaux recommandés ce qui ne représente plus que 25g par jour. Il s’agit cette fois d’une recommandation avec réserve car, suivant le système de l’OMS, la qualité des données n’est pas jugée suffisante. Cependant, l’OMS estime que les effets souhaitables l’emportent probablement sur les effets indésirables.

 

Il est à noter que ces lignes directrices de l’OMS ne concernent ni les sucres présents dans les fruits et les légumes frais consommés entiers ni ceux naturellement présents dans le lait car il n’existe pas de données montrant qu’ils ont des effets nocifs.

 

En France comme en Europe la référence sont les Repères Nutritionnels Journaliers (RNJ ou GDA en anglais Guidelines Daily Amount). Il s’agit d’informations fournies par les entreprises et que l’on retrouve sur tous les emballages de leurs produits. La base est toujours de 2.000 kcal mais la recommandation pour le sucre est très éloignée de celle de l’OMS puisque fixée à 90g maximum par jour soit 80% de plus.

 

Comment expliquer une telle différence ? Certes, les Repères Nutritionnels Journaliers comptabilisent le sucre naturel des fruits et des légumes entiers ou transformés ainsi que ceux présents dans le lait, à la différence de l’OMS qui les exclut de leurs recommandations mais cela ne peut seul justifier un tel écart.

 

Alors, quelle base prendre comme référence ? 90g, 50g, 25g, avec ou sans le sucre naturel des fruits et des légumes ainsi que ceux du lait ?

 

D’un coté il y a l’OMS qui, selon sa constitution, a pour objectif d’amener tous les peuples du monde au niveau de santé le plus élevé, et de l’autre l’Europe dont les décisions sont souvent guidées par des intérêts multiples et qui doit faire face à un fort lobbying d’acteurs plus soucieux par la défense de leurs prés carrés que par des questions de santé publique.

 

Le monde médical et scientifique s’accorde lui dans sa majorité sur le base de 50g de l’OMS.

 

Nous sommes face à une problématique de consommation excessive de sucre, moins sera donc toujours mieux.

 

Justement, la consommation moyenne de sucre (tous sucres confondus) en France est de 35kg par an et par habitant ce qui représente 96g par jour. Cela nous met presque dans les clous des RNJ mais très loin des recommandations de l’OMS pour une meilleure santé.

 

Ce qui est encore plus inquiétant est que l’on parle ici d’une moyenne. Or les plus gros consommateurs de sucre sont les enfants alors qu’ils ont des besoins caloriques journaliers avant 8 ans pour les garçons et 9 ans pour les filles inférieurs globalement aux 2.000 kcal de référence.

 

Les Apports Nutritionnels Conseils ou ANC ont été établis par l’ANSES. L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail est l’agence nationale française chargée de la sécurité sanitaire. C’est un établissement public d’évaluation des risques dans les domaines de l’alimentation, de l’environnement et du travail.

Ces valeurs moyennes peuvent varier en fonction de la vitesse de croissance et de l’activité physique.

J’ai donc juxtaposé à ces valeurs énergétiques la quantité de sucre maximale recommandée selon la base de 10% des apports globaux de 2002 de l’OMS

 

Garçon :

3 ans 1.200 kcal soit 30g de sucre

4 ans 1.300 kcal soit 32,5g de sucre

5 ans 1.400 kcal soit 35g de sucre

6 ans 1.700 kcal soit 42,5g de sucre

7 ans 1.900 kcal soit 47,5g de sucre

8 ans 2.000 kcal soit 50g de sucre

9 ans 2.100 kcal soit 52,5g de sucre

10-12 ans 2.200 kcal 55g de sucre

 

Fille :

3 ans 1.100 kcal soit 27,5g de sucre

4 ans 1.200 kcal soit 30g de sucre

5 ans 1.400 kcal soit 35g de sucre

6 ans 1.600 kcal soit 40g de sucre

7 ans 1.700 kcal 42,5g de sucre

8 ans 1.800 kcal 45g de sucre

9 ans 2.000 kcal 50g de sucre

10-12 ans 2.100 kcal 52,5g de sucre

 

Essayons d’être concret en prenant quelques exemples. Je vais vous présenter plusieurs scénarios et peut-être que certains des éléments contenus dans ceux-ci vous sembleront familiers. La composition de ces offres sera presque exclusivement faite de produits industriels car le danger provient de cette nourriture que nous ne cuisinons pas et donc que nous ne maîtrisons pas ; or ils représentent plus de 80% de notre consommation. On parle de sucre caché mais souvent il ne l’est pas, nous savons que le produit est sucré mais nous ne mesurons simplement pas la quantité de sucre qu’il contient. Un peu de sucre est du domaine du plaisir mais c’est son accumulation au fil de la journée, des semaines, des années qui en fait un réel danger pour notre santé et surtout celle de nos enfants.

 

Scénarii n°1

Nous sommes le week-end ou un mercredi midi et vous amenez votre enfant au McDonald’s le plus proche. Il faut dire que c’est une demande répétée de sa part depuis plusieurs jours et vous souhaitez lui faire plaisir. Pour une fois, il ne prendra pas le menu ‘Happy meal’ mais se composera son propre repas à la carte comme papa et maman. Il prend :

– 1 Royal cheese (9,5g de sucre soit 1,9 cuil. à café)

– 1 frite

– 1 petit pot de sauce chinoise pour accompagner ses frites (11g de sucre soit 2,2 cuil. à café)

– du ketchup encore pour accompagner ses frites (5g soit 1 cuil. à café de sucre)

– 33cl de Coca Cola (35g de sucre soit 7 cuil. à café)

– 1 McFlurry caramel et KitKat (62g de sucre soit 12,4 cuil. à café)

Total : 122,5g de sucre soit 24,5 cuil. à café

245% des recommandations de l’OMS sur une base de 2.000 kcal

 

Scénarii n°2

Le petit déjeuner, il y a tant de choses à faire : se laver, s’habiller, préparer ses affaires, ranger, manger… C’est un peu une course contre la montre pour l’ensemble de la famille. Alors, on sort vite 2, 3 trucs des placards quand ce n’est pas votre enfant qui lui-même se compose son repas. Sur la table, il y a devant lui :

– 25g de Choco Pops (9g de sucre soit 1,8 cuil. à café + 5g soit 1 cuil. à café pour 15cl de lait)

– 25cl de jus d’Orange Andros (27,5g de sucre soit 5,5 cuil. à café)

– 2 tranches de pain de mie complet Harry’s (6g de sucre soit 1,2 cuil. à café)

– 16g de Nutella pour 2 tartines (10g de sucre soit 2 cuil. à café)

Total : 57,5g de sucre soit 11,5 cuil. à café

115% des recommandations de l’OMS sur une base de 2.000 kcal

 

Scénarii n°3

Pour le goûter, vous avez préparé une jolie boite à votre enfant qui contient :

– 1 CandyUp chocolaté (22g de sucre soit 4,4 cuil. à café)

– 2 biscuits Prince de Lu (12,8g de sucre soit 2,6 cuil. à café)

– 1 crêpe Whaou ! au chocolat (12g de sucre soit 2,4 cuil. à café)

Total : 46,8g de sucre soit 9,4 cuil. à café

94% des recommandations de l’OMS sur une base de 2.000 kcal

 

Scénarii n°4

C’est les vacances, vous êtes en voiture avec votre enfant. Il est l’heure de déjeuner mais compte tenu de l’offre sur le réseau routier et du fait que vous ne souhaitiez pas trop faire baisser votre moyenne la pause déjeuner prendra la forme d’un arrêt au stand dans la première station service. Dans le sac en plastique, il y a pour votre enfant :

– 1 sandwich triangle suédois au saumon (9,5g de sucre soit 1,9 cuil. à café)

– 1 paquet de chips

– 1 mini sachet de 30g de fraises tagada (22,2g de sucre soit 4,4 cuil. à café)

– 1 P’tit Yop à la fraise (16,6g de sucre soit 3,3 cuil. à café)

Total : 48,3g de sucre soit 9,7 cuil. à café

97% des recommandations de l’OMS sur une base de 2.000 kcal

 

Scénarii n°5

Ce soir c’est soirée ‘Macron’ ou soirée cordon bleu, le dîner sera préparé rapidement et vous êtes certain que votre enfant terminera son assiette. Son repas sera composé :

– 5 bâtonnets de surimi (3g de sucre soit 0,6 cuil. à café)

– 1 cordon bleu Père Dodu (2,7g de sucre soit 0,5 cuil. à café)

– 1 Actimel fraise (11,9g de sucre 2,4 cuil. à café)

– 1 Danette billes Magix au chocolat (29,6g de sucre soit 6 cuil. à café)

Total : 47,2g de sucre soit 9,4 cuil. à café

94% des recommandations de l’OMS sur une base de 2.000 kcal

 

Notre consommation de sucre est excessive et celle de nos enfants devrait encore plus nous préoccuper. La prise de conscience est une première étape essentielle dans cette guerre.

 

N’hésitez pas à utiliser la section ‘Combien de sucre’ de ce site pour évaluer avec vos enfants votre propre consommation. Abonnez-vous à ma page Instagram ‘thomasclouet’ pour avoir toujours avec vous sur votre téléphone la possibilité de balayer en un clin d’œil le sucre contenu dans de très nombreux produits industriels.